La parfaite onctuosité du Liberté Skyr, le côté craquant des croûtons de pain de seigle, les arômes légèrement terreux des betteraves et la texture soyeuse des prunes jaunes et du saumon se marient à la perfection dans cette version déconstruite du bagel au saumon et au fromage à la crème, conférant à ce classique une signature toute nordique.
Un goût nordique bien de chez nous, à la fois fumé, savoureux et légèrement épicé avec une pointe de noisette, qui puise son inspiration dans les produits locaux, ainsi que dans les couleurs chaudes et les saveurs réconfortantes de l’automne.
Quand l’obscurité de minuit rencontre l’éclat lumineux du midi. Parfumé des arômes salins de la mer du cercle arctique, ce plat est à la fois calme et agité, sombre et lumineux, doux et intense: à l’image des contrastes saisissants du nord.
Cette création conceptuelle vous fera ressentir le souffle glacial de l’hiver. De la menthe givrée, de jeunes pousses de pin vert tendre et du skyr blanc de neige, le tout délicatement saupoudré d’une fine couche de flocons meringués frais et craquants.
Inspirée de la combinaison des saveurs et arômes typiques de l’Asie du Sud-Est, cette création est à la fois piquante, veloutée, croquante, onctueuse et agrémentée de notes d’herbes subtiles, mais éclatantes.
Cette expérience gustative s’inspire de la fameuse combinaison tarte aux pommes et fromage cheddar. Le tout est déconstruit, puis rehaussé de caramel salé, d’une étonnante touche fumée et de notre yogourt nature Méditerranée gourmand.
Terreuse, âcre, florale et croquante, cette étonnante combinaison de saveurs et de textures contrastées est intensément fraîche, savoureuse et attrayante. Elle rappelle le bortsch, qui est souvent servi avec de la crème sure.
Ton sur ton, cette expérience gustative est une véritable étude minimaliste des saveurs vertes. Le goût herbacé de la chlorophylle, l’arôme vif de la menthe verte et le mordant du wasabi s’éveillent grâce au poivre vert qui vient picoter la langue.
