Voici une version revisitée du bagel au saumon et fromage à la crème – sans le bagel. Exit le fromage à la crème et le goût fumé du saumon. On ne conserve que le caractère robuste et simple, mais ô combien savoureux de ce classique. Voilà une belle façon de découvrir la saveur légèrement acidulée du fromage frais Quark.
La parfaite onctuosité du Liberté Grec Double Crème 8%, le côté craquant des croûtons de pain de seigle, les arômes légèrement terreux des betteraves et la texture soyeuse des prunes jaunes et du saumon se marient à la perfection dans cette version déconstruite du bagel au saumon et au fromage à la crème, conférant à ce classique une signature toute nordique.
À la fois fumé, savoureux et légèrement épicé avec une pointe de noisette, cette création culinaire puise son inspiration dans les produits locaux, ainsi que dans les couleurs chaudes et les saveurs réconfortantes de l’automne.
Quand l’obscurité de minuit rencontre l’éclat lumineux du midi. Parfumé des arômes salins de la mer, ce plat est à la fois calme et agité, sombre et lumineux, doux et intense.
L’onctuosité de notre nouveau Liberté Grec Double Crème 8% vient contraster agréablement le souffle glacial de l’hiver apporté par la menthe givrée, les jeunes pousses de pin vert tendre et la fine couche de flocons meringués frais et craquants.
Inspirée de la combinaison des saveurs et arômes typiques de l’Asie du Sud-Est, cette création est à la fois piquante, veloutée, croquante, onctueuse et agrémentée de notes d’herbes subtiles, mais éclatantes.
Cette expérience gustative s’inspire de la fameuse combinaison tarte aux pommes et fromage cheddar. Le tout est déconstruit, puis rehaussé de caramel salé, d’une étonnante touche fumée et de notre yogourt nature Méditerranée gourmand.
Notes aromatiques L'amer
Notes aromatiques
Dans le règne végétal, l’amertume signale souvent la présence d’un poison. D’ailleurs, les bébés recrachent systématiquement tout ce qui est amer : il s’agit d’une réaction naturelle et instinctive. Cependant, bon nombre d’entre nous développent un certain goût pour l’amertume : bière, café, écorce d’agrumes, et légumes verts légèrement amers tels que rapinis et endives. Depuis des siècles, les herbes amères sont infusées dans l’alcool et utilisées pour leurs propriétés médicinales et digestives. Aujourd’hui, les amers marquent un retour en force dans le monde des cocktails, où l’amertume occupe une place de choix. Le récent livre de la Canadienne Jennifer McLagan, Bitter, est un ouvrage fascinant sur le sujet. Son auteure considère l’amertume comme la saveur la plus raffinée qui soit.
